东方时讯网对于想要遵循健康饮食的人来说，“有机”鲑鱼似乎是最佳选择，尤其是因为鲑鱼富含必需脂肪酸和其他营养物质。但是有机鲑鱼比野生鲑鱼好吗?
有机养殖和农场养殖的鲑鱼与野生鲑鱼
尽管美国 农业部(USDA) 尚未批准对鲑鱼使用“有机认证”标签，但您可能会看到一些商店提供“可持续”或“有机养殖”鲑鱼。这意味着这些鱼是在海洋围栏中饲养的，就像传统养殖的鲑鱼一样，但它们的饲料种类不同。
与野生鲑鱼不同，野生鲑鱼具有多种天然食物，包括昆虫、无脊椎动物、浮游生物、虾、小鱼和鱿鱼，传统养殖的鲑鱼和“有机饲养”的鲑鱼被喂食 含有谷物、豆油和酵母的商业鲑鱼“食物” . 即使“可持续”和“有机养殖”鲑鱼都食用有机小麦而不是传统谷物，但这并不意味着这足以抵消这种饮食的负面影响。
由于这种饮食由人工成分组成，与野生鲑鱼相比，两种养殖鲑鱼的脂肪酸含量都不健康。养殖鲑鱼可能含有一些有益的 omega-3 脂肪酸，但它们提供的好处会减少，因为它们还含有较高水平的促炎 omega-6 脂肪酸。
此外，与野生三文鱼相比，传统养殖和有机养殖三文鱼的多氯联苯 (PCBS) 含量较高，这是一种剧毒的工业化合物。
农场养殖和“有机”三文鱼也被给予合成虾青素，这是一种天然存在的抗氧化类胡萝卜素，赋予三文鱼肉独特的颜色，以自然饮食复制野生三文鱼的鲜艳红橙色。
拟议的美国农业部规则要求非水产饲料经过有机认证，但补充维生素和矿物质除外。然而，至少四分之一的饲料可能含有“可持续的野生捕捞鱼类”，有关环保人士认为这可能会影响野生鱼类种群。
美国农业部标准将批准在标准海洋网围栏中饲养的“经过认证的有机”鱼，就像传统鲑鱼养殖场中常见的鱼一样。这意味着鲑鱼将被关在过度拥挤的围栏中，这会产生大量碎片、鱼类废物和未食用的食物，这些食物将污染海底并危及当地的海洋野生动物。
三文鱼围栏通常放置在迁徙路线内或附近，这会使路过的野生鲑鱼接触到寄生海虱和病毒，这些海虱和病毒往往会感染养殖鲑鱼。甚至还有一些野生大西洋鲑鱼种群已经被爱尔兰、挪威和苏格兰的鲑鱼养殖场传播的疾病消灭了。
奇怪的是，具有天然饮食的野生鱼不能被贴上“有机”的标签。与此同时，与野生鲑鱼相比，价格与野生鲑鱼一样高的“有机”鲑鱼并没有比传统鲑鱼更多的健康益处。
你应该买什么样的鲑鱼?
如果您正在寻找物有所值的鲑鱼，请选择红鲑鱼。一份 6 盎司 (oz.) 的红鲑鱼含有 1,500 至 2,000 毫克 (mg) 的有益脂肪酸二十碳五烯酸 (EPA) 和二十二碳六烯酸 (DHA)。这大约是大多数世界卫生当局建议的每日最低摄入量的六到八倍。
六盎司红鲑鱼还含有至少 1,100 国际单位 (IU) 的维生素 D，处于最佳 D-3 形式。这几乎是美国儿童到成人推荐膳食津贴 (RDA) 600 IU 的两倍。此外，一个 6 盎司。一份野生捕获的红鲑鱼含有 6-7 毫克天然虾青素。
野生鲑鱼对健康有更多好处，但您需要提防野生鲑鱼骗局。
根据保护组织Oceana发布的一份报告，研究人员从杂货店和餐馆收集了 82 份“野生捕捞”鲑鱼样本，发现高达 43% 的鱼被贴错标签。
大约 69% 的标签包括作为“野生捕捞”出售的养殖大西洋鲑鱼，而其余标签则使用劣质太平洋鲑鱼，如密友，用于国王和红鲑鱼。结果显示，错误标签在小型供应商的市场和餐馆中更为突出，而大型杂货店和连锁店销售的鲑鱼更有可能被正确贴上标签。
为避免购买贴错标签的鲑鱼，请在 4 月至 9 月的阿拉斯加鲑鱼收获季节购买新鲜鲑鱼。或者，您可以购买罐装阿拉斯加鲑鱼，因为该州不允许鲑鱼养殖。根据定义，在阿拉斯加捕获的所有鲑鱼都是“野生的”。