纤维含量高的饮食与肠道细菌中较少的抗生素耐药性相关

根据农业研究服务科学家及其在mBio的同事发表的一项研究，每天至少吃8-10克可溶性纤维的多样化饮食的健康成年人肠道中抗生素耐药性微生物较少。

对各种常用抗生素(如四环素和氨基糖苷类)具有耐药性的微生物是全世界人们的重要风险来源，人们普遍认为抗菌素耐药性(AMR)问题 - 该术语是指对抗生素耐药性的细菌，病毒和真菌 - 可能在未来几十年内恶化。

人类的抗菌素耐药性主要基于他们的肠道微生物组，已知微生物携带遗传编码的策略以在与抗生素接触中存活。

“结果直接导致这样一种观点，即改变饮食有可能成为对抗抗菌素耐药性的新武器。我们也不是在谈论吃一些异国情调的饮食，而是一种多样化的饮食，富含纤维，一些人已经吃过，“研究分子生物学家Danielle Lemay解释说，他是加利福尼亚州戴维斯ARS西部人类营养研究中心的研究，也是该研究的领导者。

在这项研究中，研究人员正在寻找人类肠道微生物中抗生素抗性基因水平与成人饮食中纤维和动物蛋白水平的特定关联。

研究人员发现，经常吃纤维含量较高、蛋白质水平较低的饮食，尤其是牛肉和猪肉，与肠道微生物中抗菌素耐药基因(ARG)水平较低显著相关。那些肠道微生物组中ARG水平最低的细菌也具有更丰富的严格厌氧微生物，这些细菌在氧气存在时不会茁壮成长，并且是炎症低的健康肠道的标志。梭菌科中的细菌种类是发现最多的厌氧菌。

但饮食中动物蛋白的含量并不是高水平ARG的最高预测因素。最有力的证据表明，饮食中可溶性纤维含量较高，ARG水平较低。

“令人惊讶的是，低水平ARG的最重要预测因素，甚至比纤维更重要，是饮食的多样性。这表明我们可能希望从各种食物来源进食，这些食物往往含有较高的可溶性纤维，以获得最大的益处，“Lemay补充道。

可溶性纤维，顾名思义，溶解在水中，是大麦和燕麦等谷物中发现的纤维的主要类型;豆类，如豆类，扁豆和豌豆，种子(如奇亚籽)和坚果;还有一些水果和蔬菜，如胡萝卜，浆果，朝鲜蓟，西兰花和冬南瓜。

在数据的另一端，那些肠道微生物组中ARG含量最高的人被发现，与低和中等水平的ARG组相比，肠道微生物组的多样性明显较少。

“我们的饮食为肠道微生物提供食物。这一切都表明，我们吃的东西可能是通过改变肠道微生物组来降低抗菌素耐药性的解决方案，“Lemay说。

总共有290名健康的成年人参加了这项研究。

“但这仍然只是一个开始，因为我们所做的是一项观察性研究，而不是一项我们为受试者提供特定饮食的研究，这将允许更多的头对头比较，”Lemay说。“最后，饮食干预可能有助于减轻抗菌素耐药性的负担，并可能最终激励饮食指南，考虑营养如何降低抗生素耐药性感染的风险。