烤箱蛋糕的做法和配方窍门（烤箱蛋糕的做法和配方）

你们好，最近小时发现有诸多的小伙伴们对于烤箱蛋糕的做法和配方窍门，烤箱蛋糕的做法和配方这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、 两个清洁盆区，盆最好是干的。鸡蛋的蛋黄和蛋清是分开的，蛋黄在一个盆里，蛋清在一个盆里。

2、 分蛋的时候可以用这个分蛋器，但是我觉得效果不是很好。蛋黄很容易碎，所以我们经常直接用蛋壳，掰成两半，然后把蛋黄来回倒，蛋清会自己流出来。蛋黄不容易破。

3、 蛋黄里倒入10克糖，然后是20克牛奶，用打蛋器给卡，再倒入另一半牛奶继续搅拌均匀。

4、 玉米油也分两次倒入，使其均匀。这样做的目的是为了避免油水分离，分几次引入，溶解后搅拌均匀。

5、 低筋面粉要分三次倒入。倒之前一定要过筛。搅拌时要注意曲折搅拌。不要转圈搅拌(也就是搅拌鸡蛋是不对的)。你必须画一个之字形搅拌。只是搅拌，直到它很好，没有颗粒。

6、 搅拌蛋黄时，最好将蛋清放入冰箱冷藏一段时间，这样更有利于打发。在蛋清中加入几滴柠檬汁。最好不要用白醋代替。

7、 打发蛋清最好用电动打蛋器，最好不要手动打发。你会发现你的努力是吃力不讨好的。先低速发一会，有泡沫时再加10克糖，继续发，泡沫变细时再加10克糖。

8、 当泡沫有点硬的时候，把剩下的糖全部放进去，等到蛋清细腻坚硬，打蛋器有明显阻力的时候就停了。有出租车不好，我就不送了。

9、 取一半打好的蛋清放入蛋黄中搅拌。在这里不能把它们搅成圈，只能上下搅，从下往上翻。这一步非常重要。不要把他们搅错了。很多蛋糕做不出来，但是这一步不对。(搅拌的方法就像炒菜一样。)

10、 然后把蛋黄全部倒入蛋清盆，或者继续上下搅拌，一定要搅拌均匀，不然会有腥味。

11、 取出8寸蛋糕的模具，刷上一层玉米油，然后将搅拌好的蛋糕液倒入模具中，轻轻摇晃几下，就能摇出比较大的气泡。

12、 然后烤箱需要预热5分钟，180度烤一个小时，烤箱底部放一盘水，这样烤出来的蛋糕口感更好。

13、 这是一个8寸的奇峰蛋糕。烤出来后很细腻，软软的，味道特别好。根本不会塌

14、 也可以在刚烤好的时候倒过来放一会儿，等凉了再拿出来。

以上就是烤箱蛋糕的做法和配方这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。