正宗川菜菜谱大全做法（正宗川菜水煮鱼）

你们好，最近小时发现有诸多的小伙伴们对于正宗川菜菜谱大全做法，正宗川菜水煮鱼这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、 将一条草鱼洗净换刀，将鱼骨和鱼片分开。

2、 分离新棉后

3、 鱼片加入料酒和盐，腌制20分钟。用盐料酒腌制鱼骨备用。

4、 将鱼片和鱼骨腌好，然后用清水洗净。

5、 料酒，淀粉五香粉，胡椒面，鸡蛋加少许盐，在这里抓匀，腌制十分钟。

6、 把腌好的抓匀。

7、 配菜由大家决定，焯水煮熟，或者炒熟。

8、 辣的食材有：一包麻辣调料，两勺豆瓣酱，适量姜片，适量蒜片，炒青椒，炒鱼骨，加适量水或者，加高汤煨三四分钟左右，然后自己做配菜。

9、 用漏斗捞出煮熟的鱼骨配菜。

10、 将腌制好的鱼片加入去掉鱼骨的汤中，小火煨至汤汁沸腾，这样鱼片全部煮熟后，全部倒入鱼骨和配菜容器中。

11、 锅洗净，放入适量油烧热，再放入花椒粒，干辣椒和麻辣辣椒。(注意干辣椒要泡水，防止炒糊和变焦。)

12、 将热油倒在鱼片上。正宗四川麻辣水煮鱼，麻辣鲜香。

以上就是正宗川菜水煮鱼这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。