牛乳蛋糕用的什么奶油（牛乳蛋糕）

你们好，最近小时发现有诸多的小伙伴们对于牛乳蛋糕用的什么奶油，牛乳蛋糕这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、 准备材料，这里用的鸡蛋比较少，一个只有50克左右，两个60-70克的鸡蛋就够了；我用的阳极椭圆形铝模，事先刷了黄油，然后涂上黄油，浇上高筋面粉。模具均匀蘸上面粉后，多余的面粉倒出。

2、 然后冷藏备用，不要用黄金不粘模具；鸡蛋首先在两个干净的没有油的容器里把蛋黄和蛋白分开。

3、 将40克牛奶与奶油奶酪混合，并在绝缘水中搅拌，直到乳化和光滑。

4、 将60克牛奶、黄油和预先筛选的低面粉淀粉混合物从火上加热到大约65度。

5、 搅拌成没有面粉颗粒的光滑面糊

6、 将面糊和奶酪糊混合，用手动搅拌器搅拌均匀。

7、 分三次加入蛋黄，搅拌均匀，再加入一个蛋黄搅拌混合。

8、 混合蛋黄乳酪酱

9、 加入三次细糖，搅拌蛋白，直到蛋白变稠起泡。

10、 送到7点，慢慢加入柠檬汁，低速打匀。

11、 送到7点，慢慢加入柠檬汁，低速打匀。

12、 将10%的面糊倒回蛋白中，用刮刀或手动搅拌器搅拌。

13、 混合后的蛋糕糊细腻光滑，没有明显的大气泡。

14、 混合后的蛋糕糊细腻光滑，没有明显的大气泡。

15、 烤盘加热至约3cm高，放入盛有蛋糕糊的模具中，放入烤箱以160/120烘烤50分钟，再加热至200度，继续烘烤10分钟。

以上就是牛乳蛋糕这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。