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你们好，最近小时发现有诸多的小伙伴们对于肉夹馍的肉怎么做才香视频，肉夹馍的肉怎么做这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。
1、 首先来说说肉夹馍怎么做面。首先要知道我们用的面粉不是家里用的普通面粉。家里用的面粉大部分是中筋面粉，而我们专业的肉包子都是高筋面粉。比如市面上卖的比较好的高筋面粉就是五得利高筋面粉。
2、 除了使用高筋面粉，我们还需要在面粉中加入盐、油、水和酵母粉。
3、 面粉里为什么要加盐？因为面粉加盐后，面条的味道会更浓。现在市面上一些高档的挂面都是咸的，为了让面条的味道更浓。
4、 面粉里为什么要加油？因为如果加了油，面包烤出来会更香。而且加油的时候不能加太多油，因为加太多油，面条就不容易粘在一起。
5、 白吉馍面粉配方：面粉10公斤，水5公斤，盐50克，油180克，酵母粉40克。需要注意的是，冬季和夏季的和面方法是不同的。因为冬天不容易醒，所以用温水和面。
6、 以上是肉夹馍的制作方法。下面说说肉夹馍红烧肉怎么做？
7、 想做好红烧肉，首要的是选对肉。我们一般选择五花肉，一定要带皮。你为什么需要皮革？因为皮中的胶原蛋白在煮的时候是白色的，会沉淀，会增加汤汁的黏度，增加肉夹馍的整体口感。
8、 选好肉之后，我们需要对五花肉进行初步处理。如果腌制呢？在五花肉上撒上适量的盐和料酒，腌制一个小时。
9、 然后炒香料。所谓炒香料，就是把做肉包子需要的食材用油炒一下。这种配料也就是所谓的肉夹馍配方。肉夹馍的配方是：肉桂、八角、丁香、茴香、白芷、山奈、草果等。
10、 我们不仅要知道肉夹馍的配方，还要知道真假料的区别。毕竟每一个素材都有真有假，有好有坏。如果是质量差甚至是假材料，肉包子肯定不好吃。比如最常见的八角也有假货。
11、 什么是假八角？是蚂蚱，俗称假八角。因为蚂蚱有十一个角，和八角很像，所以无良商家会把它和八角混在一起卖。
12、 把肉夹馍做好做正宗真的不容易。没有接触过零食的新手朋友，如果想从肉夹馍中获得第一桶金，首先是找一个靠谱的，愿意教你真本事的好师傅，这样才能更快上手。
13、 我们炒完香料后，还要炒糖色。所谓炒糖色，就是在锅里放糖(如果想口味突出，最好用冰糖)，然后加入一定量的水，用小火慢慢烧开水，再把糖炒成黄褐色。这里需要注意的细节，
14、 炒糖色的时候一定要用小火。如果炒的糖色太老，煮出来的肉会有苦味。
15、 有时候，很多事情都是细节决定的。如果不精益求精，在激烈的零食市场很难取得好成绩。
16、 最后，我们把腌制好的五花肉、炒好的香料、炒好的糖色一起放入锅里一起煮。一般来说，一斤生肉可以产出6-7个量的熟肉。所以，如果肉煮过头，一是味道不好，二是出肉率低，也许能出五盎司以上的肉。
17、 这样会增加成本。
18、 如果需要加鸡蛋，香肠之类的，也是卤肉一锅腌制。
19、 最后，为了降低成本，我们在肉剁成粉的时候加一些青椒，这样成本会更低。
20、 做小吃就是回头客。必须要有回头客，不然生意很难做下去。除非是火车站或者汽车站的一次性生意，否则没有其他地方的回头客很难生存。想要有回头客，就要有好的品味。比如之前有个山东的同事。
21、 他也是做肉夹馍的，但是不正宗，因为他是在小吃学校学的，根本不正宗。一天就卖20-30个馍，而且，很多都是新人，很难看到回头客。他做了半个月，快坚持不下去了，就找到我，
22、 跟我系统的学习了正宗陕西腊汁肉夹馍的做法后，回去重新开张了，半个月后，销量就突破150了。
23、 所以，好味道，才是做好肉夹馍的核心所在。
以上就是肉夹馍的肉怎么做这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。