柿饼做法大全窍门（柿饼做法）

你们好，最近小时发现有诸多的小伙伴们对于柿饼做法大全窍门，柿饼做法这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、 1.选择形状正确的(形状不正确的柿子晒干后揉捏时边缘容易破损，会影响美观，破损部分容易脏不卫生)，每个100g左右(太小不够甜，太大容易干，不容易结霜)，无病虫害，果肉坚实不软。

2、 果面橙红色的柿子。

3、 2、脱皮。削皮前，先把水果的梗剪掉，把萼片剪掉，保留萼盘，柿子皮在新鲜时用削皮器削掉。剥皮的时候要薄，要均匀。柿子剥皮建议用不锈钢刀具，避免柿子中单宁氧化变色。

4、 3.将去皮后晾干备用。

5、 4.曝光。把剥好的柿子直接放在窗外(如果两边有透气的竹排就更好了，晒的时候不用翻面)，晚上盖好。注意，如果下雨，要收在室内，否则柿子受潮后容易变黑。前两天总要翻晒，让皮肤变色。

6、 5.捏捏。太阳暴晒后的第三或第四天早晨(柿子的皮因夜间暴晒而变软，用手不易破皮)，用右手的拇指和食指捏住柿子的上下两部分，同时用左手的拇指和食指按压柿子的侧面，揉捏时会感觉到有胶状的东西在柿子内部滑动。

7、 第一次轻轻挤压压力通道，然后继续干燥两天。

8、 6.挤压。晒干后的第五天或第六天早上，柿子软了，可以用双手把它捏成中间薄两边厚的圆饼。小贴士：晒柿子的天数取决于太阳曝晒量。以上就是在家少量晒柿子的方法。如果是大量的话，最好连续7-8天用竹篮。

9、 7.糖霜。取一个纸盒或坛子，放一层柿子皮，然后放入太阳硬度适中的柿子(软硬度适中的柿子会结霜快且多；如果太软，说明没有干透，水不容易结霜发霉。如果太硬，说明太阳晒得太久，不容易软化结霜。

10、 上面放一层柿子皮，然后封箱或用塑料纸封缸，拧紧缸口。放置30天左右，打开，柿子上就会沉淀出一层白色的晶体粉末，也就是所谓的奶油。其主要成分为甘露醇和葡萄糖，具有润肺化痰的作用(如果柿子不多，

11、 如果一家人自己吃可以省略这一步，奶油很好吃。

以上就是柿饼做法这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。