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1、 1.(水不能太冷，也不能太热。如果温度太低，酵母就会失效。)搅拌均匀，这样面团会做的更快。首先依次加入以上材料：水、鸡蛋、油、盐、面粉，最后加入干酵母。夏天用冷水和面，冬天用温水和面。
2、 冬天和面和烘烤要比夏天早1-2个小时。往面团里加水时要小心。
3、 2.将面团揉几下，使面粉中的淀粉和蛋白质充分吸水，这样表达出来的面筋才是真诚的。好的面团要在一定的温度下保存，30为宜。3，面已经涨起来的时候，一定要掌握好发酵的程度。如果面团是蜂窝状的并且有许多小孔，
4、 说明已经发酵了。蜂巢立方体的眼睛越大，酵母就越老，甚至是过了头。分成六到十个小面团，充分揉成馒头的形状。
5、 5.蒸锅和锅口的连接处不能漏，漏的地方一定要用湿布堵上。用铝锅蒸时要盖紧锅盖。
6、 6.蒸馒头时，锅一定要用冷水加热，逐渐升高温度，这样馒头坯受热均匀。刚开始不要用热水或开水蒸馒头，因为馒头容易夹手。
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