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你们好，最近小时发现有诸多的小伙伴们对于自发面做包子的方法和技巧，自发粉做包子这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。
1、 将酵母粉放入温水中，搅拌均匀，静置一段时间，使其完全溶解。
2、 将溶液倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌。
3、 充分搅拌成棉絮状。
4、 用手抓捏成团，然后反复揉搓。
5、 总是把它揉成光滑的面团。
6、 将揉好的面团放入盆中。
7、 盖上或弄湿纱布，在温暖的地方静置2小时左右发酵。
8、 面团发酵时准备馅料，猪肉剁成肉末。
9、 将葱和姜切丝，用开水浸泡一会儿。
10、 然后过滤掉葱姜末，将水放入肉末中，一边靠着一边用筷子朝一个方向搅拌均匀。
11、 加入蚝油、生抽、老抽、白糖、香油、盐。
12、 继续朝一个方向搅拌均匀备用。
13、 当面团发酵到两倍大，面团布满蜂窝孔时，说明已经发酵好了。
14、 取出发酵好的面团放在撒有薄薄一层粉的案板上，充分揉搓里面的空气。
15、 再次揉成表面光滑的面团，盖上湿纱布，静置松弛10分钟左右(不松弛也可以，松弛后更容易操作)。
16、 把松了的面团用刀切成两部分，然后揉成长条，用刀切成40g的剂量(剂量要用湿纱布盖好，防止表面干透)，压平，再用擀面杖擀成中间略厚、边缘略薄的面团。
17、 取适量馅料放在面团中央。从一个地方挤一条皱纹，然后继续往一个方向揉皱纹，直到面团边缘被捏合，形成包子胚。
18、 用湿纱布盖住煮熟的青胚，然后静置20分钟左右进行第二次(这一步很重要，不能省略)。蒸锅内放入适量的水，在蒸锅上刷一层薄薄的油或铺上布，将煮熟的青胚放进去，盖紧盖子，蒸18分钟左右后关火。
19、 等3分钟左右再开盖取出。
以上就是自发粉做包子这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。