你们好，最近小时发现有诸多的小伙伴们对于万州烤鱼哪家最正宗，万州烤鱼这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。
1、 准备辅料：泡椒丁、泡萝卜片、泡姜丁、姜丝。草鱼洗净，刮鳞，净肚，切鱼背(切去骨头，但不要完全切肉)
2、 在鱼背上划几刀，可以方便鱼品尝。把盐和酱油均匀地抹在鱼身上，把切好的葱姜片填进切好的鱼里，也可以往鱼肚里填一点。将老干妈的风味豆瓣酱和油均匀涂抹在鱼上，腌制30分钟入味。与此同时，
3、 现在你可以打开烤箱，预热到180摄氏度。
4、 鱼腌好后，把鱼摊开在烤盘上，刷上一层食用油，撒上芹菜叶，放入预热好的烤箱烤半小时左右。中途取出烤盘，再刷一遍鱼表面的油。如果不喜欢鱼皮烤得太干，可以在鱼的中途盖一层锡纸。
5、 烤鱼时准备配菜。配菜可以是金针菇、洋葱、土豆、莲藕片、芹菜、韭菜、木耳等。你喜欢放什么都可以。推荐土豆，韭菜，芹菜。土豆切丁，冷锅中热油，加一勺盐防止粘锅，然后放入土豆盘煎熟。
6、 将土豆炸至皮色略深，即抢出锅。(如果你比较懒，不想炒土豆，也可以直接把土豆切片，和配菜一起炒。)
7、 锅中放油，将油烧热，放入姜、泡椒、酸萝卜，翻炒至调料香，再放入适量麻辣鱼或烤鸡调料，再次翻炒至底料略干，香味扑鼻。加入配菜，翻炒至生。配菜很好吃。最后加入炒好的土豆翻炒。
8、 取出烤盘，将炒好的配菜倒在鱼上，继续放入烤箱，根据具体情况烤10 ~ 20分钟。拿出来，翻炒一下上面的配菜，就可以吃了~
以上就是万州烤鱼这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。