你们好，最近小时发现有诸多的小伙伴们对于自制巧克力冰激凌，自制巧克力大全这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。
1、 首先，将可可液和可可脂混合到干燥容器中。之后一边倒75摄氏度的水，一边不停搅拌。注意：搅拌成糊状即可，不能有颗粒感。
2、 搅拌后，将巧克力酱冷却至35摄氏度左右。
3、 接下来用筛子过滤倒入可可粉，同时加入朗姆酒搅拌均匀。
4、 将搅拌好的糊状物在水中加热至40摄氏度。
5、 之后将葡萄糖和淡奶油放入小锅，小火煮至葡萄糖完全融化。
6、 将煮好的液体慢慢倒入巧克力酱中，边倒边不断搅拌，直到完全混合。
7、 筛入大豆卵磷脂，搅拌均匀。
8、 当巧克力糊的温度在30摄氏度左右时，可以放入模具中冷藏定型。
以上就是自制巧克力大全这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。