你们好，最近小时发现有诸多的小伙伴们对于避风塘炒蟹的正宗做法，避风塘炒蟹这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。
将螃蟹仔细清洗干净，将蟹爪和蟹头分开，切成大小适中的块，用刀背轻拍蟹壳数次，使其裂开。准备一碗生面粉。辣椒洗净，大蒜去皮。大蒜切碎。加入两茶匙盐，一瓶高档白酒，3-4片生姜。 搅拌均匀，静置20分钟左右即可品尝。螃蟹稍微入味后，会放出一些水来沥干水分，然后均匀地涂上一层生粉。锅里的油加热到四成热时，转中火，将裹着生粉的蟹肉放入锅中炸至外壳开始变色，外表酥脆。 最后取出后用吸油纸吸去多余的油。炒熟螃蟹后，将滤锅里的油全部倒出来，加入少许底油，加热后加入蒜末。翻炒至香，再放入面包糠翻炒至颜色微金黄。在炒好的螃蟹里加一勺盐和一勺糖。 继续翻炒，直到裹上螃蟹。这个时候，屋子里应该充满了香味。以上就是避风塘炒蟹这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。