你们好，最近小时发现有诸多的小伙伴们对于腊鸡怎么做好吃法，腊鸡怎么做这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。
1、 市场买了一只干净的鸡(白条鸡)，鸡翅的尖端从外到内从鸡翅的第一个关节处切掉，鸡爪就不用了。洗净后悬挂2小时以上沥干水分备用。
2、 坐在干净的炒锅里用小火，将锅里的花椒和香叶翻炒至香叶变黄，花椒噼啪作响，倒入盐继续翻炒，待盐变黄后停火。
3、 将沥干水分鸡肉放入塑料或陶瓷容器中，先加入少量椒盐涂抹、揉搓鸡体，尤其是鸡体内腔，直至出血水被腌泡并稍控。加入白酒、酱油、糖、五香粉、椒盐腌制入味。
4、 腌制1天左右即可备蜡。整只腊鸡在翅膀以下有筋，开两个相对的孔，用筷子或竹坯从中穿过，使鸡胸肉成为敞开的扇面，在鸡头下颈处系一根绳子，挂在衣架上。
5、 夏天准备烘干房或者用大功率风扇在封闭的室内环境下烘干。冬季降雪前后，屋檐下、窗台下，选择阴凉通风处晾晒。有条件的挂在农村的灶台上或者火坑上方的烟道附近，大概1-2周就可以吃了。成品色泽黄，肉质致密。
6、 有明显的香料和熏肉。
以上就是腊鸡怎么做这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。