你们好，最近小时发现有诸多的小伙伴们对于雪里蕻腌制酸菜方法，雪里蕻腌制这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。
1、 首先，挑选并清洗雪红色。采摘时，注意不要将根部全部修剪掉。尽量保持雪里红的原状，只挑那些烂叶子。然后放在水池或者更大的盆里，开始在雪红上撒盐，尽量在菜的根部撒尽可能多的盐。
2、 摩擦这个蔬菜根，这样盐就能进入其中。
3、 让蔬菜静置一小时。这时，水就会从蔬菜中过滤出来。把过滤好的水倒掉，找个干净的锅把红菜一层一层的叠起来，一层一层的加盐。叠放时，叶子要排在盆里，根部压着。然后将它无盖放置一天，在此期间，
4、 可以抽空把雪红下面的菜转到上面，换个位置。
5、 第二天就可以放进罐子里，放进去的前一天水就过滤掉了。编码的时候也要把叶子扎起来，但是这个时候不需要撒什么盐。这些都做完了，再去烧水，三斤水融化半斤盐。加一些香叶进去，当然还要加甘草。
6、 它们可以起到调和味道和防腐的作用。当水足够凉的时候，你就可以加入祭坛了。前4天盖好就行了，不要先加水密封，让一些污染的空气先排出去。
7、 以后拿出来的时候，如果前期加盐太多，吃的时候觉得咸，可以提前拿出来，第二天想吃雪红的时候在米饭里泡一晚上；这样既能保证雪里红的盐度降低，又不影响雪里红的口感和色泽。
以上就是雪里蕻腌制这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。