你们好，最近小时发现有诸多的小伙伴们对于9款招牌菜特色菜，特色招牌菜做法大全这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。
1、 乔府特色酥香肉
2、 1.将三层五花肉的猪肉做成厚5厘米，宽12厘米的方形块。薄的部分切片，加入马蹄铁和松子做陷阱备用。剩下的从里面的脂肪到皮肤交叉，猪皮朝下。用划好的刀把蛋液抹在肥肉上，加入准备好的陷阱抹平。
3、 放入七成热油中炸熟，备用。
4、 2.将高汤、葱、姜、八角、花椒、秘制酱、料酒加入砂锅，加入炸好的肉块，小火炖2小时至酥烂。
5、 3.把肉装盘后，用生汁勾芡，浇在肉上。
6、 4.口袋蛋糕，应有尽有。把洋葱丝放进蛋糕里，放在盘子边上。也可以在脆皮上撒几颗松子，用香油和香菜点缀。
7、 泡椒炒牛蛙
8、 锅内放入色拉油4斤，猪油2斤，以40%热油温度煸炒花椒粒，倒入切成指甲片的无水泡椒、切成1厘米片的泡姜、花椒，小火煨半小时。另起锅，加入10斤色拉油加热至七成热，加入1斤冰糖关火。
9、 冰糖融化不冒泡，加入豆瓣酱和辣酱翻炒40分钟，直到颜色变红，豆瓣酱没有太多水分。倒入刚炒好的酱料，翻炒10分钟，加入4两白糖，把鸡精哄到加味烧开。
10、 2.牛蛙宰杀去内脏，洗净剁碎成小块，用生粉上浆备用。2.姜葱切片，青蒜切段，冬笋切片，木耳洗净备用。3、锅里放油烧至三成热，然后牛蛙溜开取出。4.锅底留少许油、葱、姜、蒜和自制泡椒，炒香时放150g入水。
11、 烧开后，将冬笋、木耳、牛蛙放入锅中焖2分钟，调味后撒上蒜即可食用。
12、 山下锅鱼
13、 1:将草鱼切成0.2cm厚的片，洗净后捞出沥干，加入盐和味精各1g，胡椒粉1g，红薯淀粉10g。
14、 2:另起锅放油50g，豆瓣50g，辣椒酱30g，姜蒜葱米，炒香入味。加入鲜汤500g，火锅原料100g调味。
15、 3:加入海白菜、黑木耳、豆皮、平菇，煮至入味，然后捞出做底。
16、 4:将生鱼煮至八成熟，然后出锅。另起锅，放入100克油烧至五成热，干辣椒节。辣椒炒好后撒在鱼上，可以撒香菜。
17、 老干妈什锦鸡爪
18、 1.鸡爪洗净，放入冷水锅中烧开，小火煨4-5分钟，冷水洗净，放入冰箱冷藏1-2小时，去骨，放入锅中，加入老干妈油辣椒、红油、去皮炒花生、葱丝、芝麻、白糖、苹果醋、盐、香油。
19、 用蒜末、干紫苏叶和味精调味。
20、 香辣羊蹄
21、 1.羊蹄洗净，放入沸水中煨5分钟，捞出，剁出重约20克的大块。
22、 2.锅中放入30个色拉油，加入20g干辣椒、花椒、豆瓣酱炒至七成热，放入羊蹄，喷上白酒，加入高汤、盐、味精，烧开后倒入高压锅，减火煮20分钟，取出放入盘中，撒上蒜苗、黄豆。
23、 白芝麻
24、 3:锅中加入色拉油50g，加入干辣椒10g炒至七成热，然后浇在羊蹄上。
25、 传统红烧牛肉
26、 1.将牛肉洗净，用清水浸泡3小时，换成重约20g的滚刀块，放入沸水锅中炖5分钟，取出控水备用。
27、 2.锅中放入黄油、色拉油，加入葱花、姜末、蒜末、香叶、干葱炒香，放入牛肉，放入高汤、胡萝卜、芹菜、大枣烧开，取出倒入锅中，用牛肉粉、盐、鸡精调味，小火炖2小时。
28、 香辣鳗鱼片
29、 1.鳝鱼切成5厘米长的片，用少许葱姜和料酒调味，小青椒和红辣椒切成1厘米长的片，小米红辣椒切碎，芹菜切成7厘米长的片，金针菇洗净，葱姜切成菱形片，洋葱切成马耳片备用。
30、 2.把锅擦干净放在火上，倒入色拉油，炒香菜和金针菇至断，放在碗底。
31、 3.锅清洗干净后，重新点火，倒入色拉油，加热至五成时，将码好的鳝鱼片放入锅内，上油，捞出备用。锅重新点火时，放入红油，放入豆瓣酱、花椒、小米椒、葱、姜、蒜片、十三香等。翻炒，放入高汤，放入鳝鱼片，盐，鸡精。
32、 彻底燃烧，直到味道鲜美。最后加入花椒油和醋，稍微推一下锅，放入有底料的碗中。
33、 4:锅中加入红油，放入青红椒节和柿子椒，炒至柿子椒金黄，浇在鳝鱼上。
以上就是特色招牌菜做法大全这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。