【#驴钱肉做法#】
1、原料
2、驴钱肉 (1公斤)
3、鸡汤 (500克)
4、熟大油 75克
5、酱油 15克
6、味精 6克
7、盐 6克
8、料酒 15克
9、湿淀粉 40克
10、葱段 50克
11、蒜瓣 20克
12、姜块 25克
13、步骤
14、1/2
15、先将驴钱肉洗净,剪开外皮用开水烫一下,捞出后将外皮撕去,洗净放入锅中。锅内放水2.5公斤,加入葱50克、姜25克、时间自行定夺直至驴钱肉煮烂,捞出一破两半,将尿道除去,切成4～5厘米的长段。
16、2/2
17、炒勺上旺火,将熟大油烧热,加入葱50克,姜25克和蒜瓣煽炒出香味,加入料酒、酱油、再加鸡汤白糖、味精、盐,用糖色将汤调成汪红色,把驴钱肉放入汤中用文火煨至汤汁干浓,拣出葱。
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