驴钱肉做法

1、原料

2、驴钱肉 (1公斤)

3、鸡汤 (500克)

4、熟大油 75克

5、酱油 15克

6、味精 6克

7、盐 6克

8、料酒 15克

9、湿淀粉 40克

10、葱段 50克

11、蒜瓣 20克

12、姜块 25克

13、步骤

14、1/2

15、先将驴钱肉洗净,剪开外皮用开水烫一下,捞出后将外皮撕去,洗净放入锅中。锅内放水2.5公斤,加入葱50克、姜25克、时间自行定夺直至驴钱肉煮烂,捞出一破两半,将尿道除去,切成4～5厘米的长段。

16、2/2

17、炒勺上旺火,将熟大油烧热,加入葱50克,姜25克和蒜瓣煽炒出香味,加入料酒、酱油、再加鸡汤白糖、味精、盐,用糖色将汤调成汪红色,把驴钱肉放入汤中用文火煨至汤汁干浓,拣出葱。

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