1、古老的黄河穿兰州而过,形成了灿烂的兰州黄河文化,古丝绸之路也是从长安出发,沿着黄河,河西走廊延伸到西亚,中亚和东亚,而兰州作为丝绸之路必经之地,吸纳了来自各地的美食,而以回族特色为主的兰州美食渐渐地从大西北走向世界。
2、1:兰州牛肉面
3、一提起兰州,肯定很多人会不约而同的想起兰州牛肉面,兰州牛肉面因为面条劲道,肉汤鲜香,配菜鲜嫩和牛肉香醇而著名,在兰州有个很奇怪的现象,早餐卖的最火的不是豆浆豆腐脑等,而是牛肉面,没错,就是牛肉面,兰州人的一天是从一碗牛肉面开始的,天还没亮就有人开始排队吃面了,每一个大大小小的面馆都是人满为患。
4、2:酿皮子
5、兰州酿皮是兰州市著名的地方风味小吃。酿皮是面粉制的食品,色泽晶莹黄亮,半透明如玉,切成筷子粗细的长条状食品,再加上酱油、香醋、蒜汁、辣椒油、精盐等调料即可食用。酿皮子在夏天是十分受欢迎,酸咧爽口,而作为一种物美价廉的风味小吃,很适合大众的胃口。
6、3:羊杂碎
7、兰州有很多的回民,所以兰州的很多美食都是和回民有关的,回族人喜欢吃羊肉,而兰州美食里面很多都与羊肉有关,羊杂碎作为羊的下水但是经过精心的烹制味道却最为美味。羊杂碎一般有羊肝,羊肠、羊肚、羊头等,经过秘制可以做成汤或者爆炒,味道却极为鲜美。
8、4:羊肉面片
9、兰州的羊肉面片分为两种,羊肉烩面片与炒面片,烩面片比较著名,一般都是羊肉高汤里面下胡萝卜,粉条,西葫芦等做成汤,完了再揪面片,这样出来的面汤合一,汤浓而味美,炒面片则是各种蔬菜和羊肉再加揪面片大火爆炒,味道鲜美,营养丰富,荤素搭配。
10、5:手抓羊肉
11、兰州的手抓羊肉是一道很受欢迎的美食,羊选取大小合适的山羊,每日的饲料都是中草药等,经常活动羊的脂肪含量很低但是肉质紧致,手抓则是选取羊身上最为好的部位肉,嫩而不柴。
12、6:甜醅子
13、兰州人只要说起甜醅,肯定会赞不绝口,甜醅是一种用莜麦等做成的美食,和醪糟有异曲同工之妙,当地人特产的莜麦做的甜醅味道更为浓厚,无论是初夏秋冬都很受欢迎,冬天,吃一碗热腾腾的,饱腹暖胃御寒,夏天喝一碗冰镇的甜醅水,解暑降温,很为合宜。
14、7:灰豆
15、兰州不产灰豆,做灰豆汤的豆子是豌豆的一种,叫麻色豌豆。我就糊涂了,没有灰豆,却把麻色豌豆。它是以颜色而命名的。具体做法是将麻色豌豆在铁锅中熬至半熟,加水、食用碱、红枣等佐料,文火煮成稀糊,颜色慢慢变成灰色或者褐色,即可出锅,吃时加白糖调味,去碱枣气息。
16、8:热冬果梨
17、冻梨,甘肃省最多,以皋兰什川、兰州西固最优,富含果酸、柠檬酸、蔗糖等成分,有清热、润肺、止咳化痰、养身祛疾等功效,是西北水果中的一种特殊水果。在兰州,把冻梨做成汤水甜食,叫热冬果,是冻梨的另外一种吃法。热冬果是把冻梨加热,蒸熟后文火慢熬,使梨肉入口即化,梨皮脱落。
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