【蜜汁排骨的家常做法】蜜汁排骨是一道深受大众喜爱的经典家常菜，外皮焦香酥脆，肉质软嫩多汁，甜中带咸，风味独特。下面将为大家详细总结制作蜜汁排骨的步骤和所需材料，帮助你轻松在家做出美味可口的蜜汁排骨。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约4人份） |
| 排骨 | 500克 |
| 生姜 | 1小块（切片） |
| 大蒜 | 3瓣（切片） |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 2汤匙 |
| 蜂蜜 | 1汤匙 |
| 清水 | 适量 |
| 盐 | 少许（根据口味） |
二、制作步骤
1. 处理排骨
排骨洗净后焯水去腥：冷水下锅，加入几片姜和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出排骨备用。
2. 腌制排骨
将排骨放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、盐、姜片和蒜片，搅拌均匀，腌制30分钟以上。
3. 煎制排骨
热锅冷油，放入排骨煎至两面微黄，盛出备用。
4. 调制蜜汁酱
在锅中留底油，加入白糖炒至融化呈琥珀色，倒入适量清水，再加入生抽、老抽、蜂蜜，搅拌均匀。
5. 炖煮排骨
将煎好的排骨放入酱汁中，大火煮开后转小火慢炖30分钟左右，直至汤汁浓稠，排骨入味。
6. 收汁装盘
待汤汁变少时，开大火收汁，让排骨表面裹上一层浓郁的蜜汁，最后撒上少许白芝麻或葱花点缀即可。
三、小贴士
- 排骨焯水时加入姜片和料酒能有效去腥。
- 煎排骨时不要频繁翻动，以免影响色泽。
- 若喜欢更甜一些，可适当增加蜂蜜或白糖的用量。
- 收汁时注意火候，避免烧干。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道色香味俱全的蜜汁排骨。无论是日常晚餐还是朋友聚会，这道菜都能带来满满的幸福感。快来试试吧！