【食用香料刺芹是什么】刺芹，学名Eryngium foetidum，又名“香芹”、“墨西哥香芹”或“印度香芹”，是一种常见的食用香料植物。它广泛用于南美、中美洲及东南亚的烹饪中，尤其在墨西哥、泰国、越南等国家的菜肴中常见。刺芹不仅具有独特的香气和味道，还富含多种营养成分，常被用作调味品或药用植物。
刺芹是一种多年生草本植物，属于伞形科。其叶片呈羽状分裂，带有强烈的芳香气味，常用于增强菜肴的风味。除了作为香料使用外，刺芹还具有一定的药用价值，如助消化、抗氧化等。由于其独特的风味，刺芹在许多地区被视为重要的烹饪原料。
刺芹简介表格
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 刺芹 |
| 学名 | Eryngium foetidum |
| 英文名称 | Mexican coriander, Culinary coriander, Long coriander |
| 科属 | 伞形科（Apiaceae） |
| 原产地 | 中美洲、南美洲、东南亚 |
| 植株特征 | 多年生草本植物，叶片羽状分裂，茎直立，花小而密集 |
| 香味特点 | 强烈的芳香气味，略带柠檬和胡椒味 |
| 常见用途 | 烹饪调味、汤料、酱料、沙拉、炖菜 |
| 营养成分 | 富含维生素C、维生素A、钾、钙、膳食纤维 |
| 药用价值 | 助消化、抗炎、抗氧化、利尿 |
| 储存方式 | 新鲜使用最佳，可冷藏或干燥保存 |
| 替代品 | 欧芹、香菜、罗勒（风味相近但不完全相同） |
刺芹虽然名字中有“芹”，但它与我们常见的水芹或西芹并不相同。它的味道更接近香菜，但更加浓郁且略带辛辣感。在一些菜肴中，刺芹是不可或缺的调味品，尤其在墨西哥的玉米饼、泰式汤品以及越南的沙拉中经常出现。
如果你正在寻找一种独特风味的香料来丰富你的料理，刺芹是一个值得尝试的选择。不过，在使用时也需注意适量，以免掩盖其他食材的味道。