问北京炒肝怎么做

1、猪大肠、猪肝半块、大蒜、葱适量、姜、黄酱、酱油适量、料酒适量、姜粉少许、盐少许、鸡精少许、八角、土豆淀粉适量。

2、猪大肠切小段备用。

3、猪肝切片后加料酒姜粉腌制钟。

4、蒜切末，越细越好，葱姜也切末，备用。

5、猪肝开水焯一下，变白马上捞出。

6、油锅热下葱姜末和八角爆香。

7、加入黄酱炒香，再加入适量酱油，炒匀后加水煮开。

8、放入猪大肠、少许料酒，煮钟。加入猪肝煮钟。

9、加入蒜末搅拌均匀，加入少许食盐、鸡精调味，分批加入水淀粉，要一直搅拌。

10、酱汁浓稠，冒大泡泡，即可出锅。