【清炖整鸡做法】清炖整鸡是一道经典的中式家常菜，以鸡肉为主料，搭配简单的调料和清水慢火炖煮而成，保留了鸡肉的原汁原味，口感鲜嫩、汤色清澈，非常适合秋冬季节食用。以下是对“清炖整鸡做法”的详细总结与步骤说明。
一、做法总结
清炖整鸡的关键在于选材新鲜、火候控制得当以及调味适度。整个过程以慢炖为主，使鸡肉充分吸收汤汁的精华，达到软烂入味的效果。以下是制作清炖整鸡的主要步骤和所需材料。
二、清炖整鸡做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 鸡一只（约1.5-2公斤），姜几片，葱一根，盐适量，料酒少许，清水适量 |
| 2 | 处理鸡肉 | 鸡洗净后斩成大块，放入冷水中焯水，去除血沫后捞出冲洗干净 |
| 3 | 烧水准备 | 锅中加入足量清水，放入焯好的鸡块、姜片、葱段和少许料酒 |
| 4 | 炖煮过程 | 大火烧开后转小火慢炖1小时左右，期间可适当撇去浮沫 |
| 5 | 调味收尾 | 根据口味加入适量盐，继续炖10分钟即可关火 |
| 6 | 出锅装盘 | 将炖好的整鸡盛出，可撒上少许葱花或香菜点缀 |
三、小贴士
- 鸡肉选择：建议选用肉质细嫩的土鸡或走地鸡，口感更佳。
- 焯水作用：焯水可以去除腥味和杂质，使汤更清澈。
- 火候控制：炖煮时宜用小火，避免大火导致肉质变柴。
- 调味原则：清炖讲究清淡，不宜过多使用酱油或其他重口味调料。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一碗鲜美可口的清炖整鸡。这道菜不仅营养丰富，还能温暖身心，是家庭餐桌上的理想选择。