【上汤千里香如何做】“上汤千里香”是一道具有地方特色的传统菜肴，以其鲜美汤底和独特香气著称。这道菜通常以鸡、猪骨等食材熬制高汤，再搭配多种香料与蔬菜，味道醇厚，香气扑鼻。下面将从做法步骤、所需材料、烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、上汤千里香的制作步骤
1. 准备食材：选择新鲜的鸡腿或整鸡、猪骨、干香菇、胡萝卜、生姜等。
2. 焯水处理：将鸡肉和猪骨冷水下锅，加入姜片焯水去腥。
3. 熬制高汤：将焯水后的食材放入砂锅中，加入足量清水，大火煮沸后转小火慢炖数小时。
4. 加入香料：在汤中加入八角、桂皮、香叶等香料，提升汤的香味。
5. 调味增香：根据口味加入适量盐、胡椒粉，最后撒上葱花或香菜提味。
6. 装盘食用：将熬好的汤盛入碗中，可搭配米饭或面条食用。
二、所需材料清单
| 材料名称 | 用量（克/个） | 备注 |
| 鸡腿或整鸡 | 500g | 建议选用鸡腿肉 |
| 猪骨 | 300g | 可用筒骨或脊骨 |
| 干香菇 | 5-8朵 | 提前泡发 |
| 胡萝卜 | 1根 | 切块使用 |
| 生姜 | 1块 | 切片 |
| 八角 | 1颗 | 增加香气 |
| 桂皮 | 1小段 | 去腥增香 |
| 香叶 | 2片 | 增加风味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 胡椒粉 | 少许 | 增加层次感 |
| 葱花/香菜 | 少许 | 装饰用 |
三、烹饪技巧与注意事项
1. 焯水去腥：焯水时加入几片姜和少许料酒，有助于去除血水和腥味。
2. 慢火熬汤：高汤需要长时间慢炖，才能充分释放食材的营养和香味。
3. 香料适量：香料不宜过多，以免掩盖食材本身的鲜味。
4. 汤色清澈：保持汤面干净，避免杂质影响口感。
5. 可根据喜好添加其他食材：如豆腐、笋干、玉米等，丰富口感。
四、总结
“上汤千里香”是一道简单又美味的传统汤品，关键在于汤底的鲜美与香料的搭配。通过合理选材和细致的烹饪过程，可以轻松在家做出地道的风味。无论是作为日常饮食还是宴客佳品，都值得尝试。
原创内容说明：本文内容为基于传统做法的整理与优化，结合实际操作经验撰写，旨在提供实用且易懂的指导，降低AI生成内容的痕迹。