【炒豆腐的家常做法】炒豆腐是一道非常受欢迎的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。豆腐含有丰富的蛋白质和钙质，是素食者的重要营养来源。下面是一份简单易学、适合家庭制作的炒豆腐做法总结。
一、材料准备（2人份）
| 材料 | 用量 |
| 嫩豆腐 | 300克 |
| 青椒 | 1个 |
| 红椒 | 1个 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 2汤匙 |
| 水淀粉 | 适量 |
二、步骤说明
1. 豆腐处理：将嫩豆腐切成小块，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干备用。这一步可以去除豆腥味，并让豆腐更紧实。
2. 配料准备：青椒、红椒去籽切丝；蒜切末，生姜切丝备用。
3. 热锅凉油：锅中倒入食用油，加热后放入蒜末和姜丝爆香。
4. 下豆腐翻炒：加入豆腐块，轻轻翻炒几下，避免豆腐碎掉。
5. 调味：加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉，继续翻炒均匀。
6. 加入蔬菜：放入青椒和红椒丝，快速翻炒至断生。
7. 勾芡收汁：淋入水淀粉，翻炒均匀至汤汁浓稠即可出锅。
三、小贴士
- 豆腐选择嫩豆腐口感更佳，但也可根据喜好选用老豆腐。
- 炒豆腐时动作要轻柔，避免豆腐破碎。
- 可根据口味加入少许糖提鲜，或加入肉末增加风味。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味可口的家常炒豆腐了。简单又营养，非常适合日常餐桌。