【港式蒸凤爪的做法】港式蒸凤爪是一道经典的粤菜，以其皮脆肉嫩、酸甜适中而广受欢迎。这道菜不仅味道独特，而且制作过程相对简单，适合家庭烹饪。以下是对港式蒸凤爪做法的总结与详细步骤。
一、
港式蒸凤爪主要以鸡爪为主料，通过腌制、焯水、蒸制等步骤完成。关键在于腌制时的调味和蒸制时间的掌握。常见的调料包括酱油、蚝油、糖、醋、姜蒜等，能够提升凤爪的风味层次。成品色泽金黄，口感软糯，带有一定的酸甜感，非常适合搭配米饭或作为下酒小菜。
二、详细做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 鸡爪500g、生姜3片、大蒜3瓣、生抽2汤匙、老抽1汤匙、蚝油1汤匙、白糖1茶匙、白醋1汤匙、盐适量、清水适量 |
| 2. 清洗鸡爪 | 鸡爪剪去指甲，用清水洗净，沥干水分备用 |
| 3. 焯水去腥 | 锅中加水煮沸，放入鸡爪、姜片、几片葱段，加入少许料酒，煮约5分钟，捞出后用冷水冲洗干净 |
| 4. 腌制入味 | 将鸡爪放入碗中，加入生抽、老抽、蚝油、白糖、白醋、蒜末、盐，搅拌均匀，腌制至少1小时（最好冷藏过夜） |
| 5. 蒸制 | 将腌好的鸡爪放入蒸锅中，铺上姜片，大火蒸约30-40分钟，至鸡爪软烂 |
| 6. 收汁 | 蒸好后取出，将蒸出的汤汁倒回锅中，加入少许水淀粉勾芡，淋在鸡爪上即可 |
| 7. 摆盘享用 | 可撒上葱花或香菜点缀，趁热食用更佳 |
三、小贴士
- 鸡爪要提前焯水去腥，这样口感更佳。
- 腌制时间越长，味道越入味，建议提前一晚准备。
- 蒸制时可盖上保鲜膜或盖子，防止水汽滴落影响口感。
- 喜欢酸味的可以适当增加白醋的用量。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出地道的港式蒸凤爪，享受美味又健康的粤式风味。