【腐乳肉的家常做法】腐乳肉是一道具有浓郁地方风味的传统菜肴，尤其在江浙一带非常受欢迎。它以五花肉为主料，搭配腐乳、酱油、糖等调料，经过炖煮而成，口感鲜香入味，肥而不腻。下面是一份详细的家常做法总结，适合家庭制作。
一、腐乳肉的家常做法总结
腐乳肉的制作过程并不复杂，关键在于选材和火候的掌握。以下是具体的步骤和所需材料：
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 选用带皮五花肉500克、红腐乳2块（或适量）、生抽3勺、老抽1勺、冰糖20克、姜片几片、葱段适量、料酒1勺 |
| 2. 处理五花肉 | 将五花肉切成3厘米见方的小块，冷水下锅焯水去腥，捞出后洗净备用 |
| 3. 炒制上色 | 锅中放少许油，加入冰糖炒至微黄，放入五花肉翻炒均匀上色 |
| 4. 加入调料 | 倒入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀后加入姜片和葱段 |
| 5. 加水炖煮 | 加入适量热水，水量要没过肉块，大火烧开后转小火慢炖1小时左右 |
| 6. 加入腐乳 | 捞出姜葱，加入捣碎的红腐乳，继续炖煮20分钟，让味道充分融合 |
| 7. 收汁装盘 | 待汤汁浓稠后关火，盛出腐乳肉，撒上葱花即可食用 |
二、小贴士
- 腐乳的选择：建议使用红腐乳，味道更浓郁，颜色也更漂亮。
- 火候控制：炖煮时一定要用小火，这样肉质才会软烂不柴。
- 酱油比例：生抽提鲜，老抽上色，两者比例可根据个人口味调整。
- 可替代品：若没有红腐乳，也可以用豆腐乳代替，但味道略有不同。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的腐乳肉，不仅适合日常餐桌，也适合招待客人。这道菜不仅好吃，还富含蛋白质，是秋冬季节的一道暖心佳肴。