【家庭红烧肉的简单做法】红烧肉是一道经典的中式家常菜，色泽红亮、肥而不腻、入口即化，深受大家喜爱。虽然市面上有许多复杂的做法，但其实只要掌握几个关键步骤，家庭版的红烧肉也能做得很美味。以下是一份简单易学的家庭红烧肉做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 五花肉 | 500克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大葱 | 1根 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理五花肉
将五花肉切成3厘米见方的小块，放入冷水中焯水，加入几片姜和少许料酒去腥，煮至水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炒糖色
锅中放少量油，加入白糖，小火慢慢炒至呈琥珀色，倒入焯好的五花肉翻炒均匀，让肉块裹上糖色。
3. 调味炖煮
加入生姜、大葱、八角、香叶等调料，再加入生抽、老抽和料酒，翻炒均匀后加入热水，水量要没过肉块。
4. 慢火炖煮
大火煮开后转小火慢炖1小时左右，期间可根据口味调整盐量，待肉质软烂、汤汁浓稠即可。
5. 收汁装盘
炖好后开大火收汁，使汤汁更加浓郁，最后撒上葱花或香菜点缀即可。
三、小贴士
- 选择肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
- 焯水时加点料酒和姜片能有效去腥。
- 糖色是红烧肉颜色的关键，炒制时要控制火候，避免焦糊。
- 炖煮时间根据肉块大小适当调整，确保肉质软烂。
四、总结
家庭红烧肉的做法并不复杂，只要掌握好焯水、炒糖色、调味和炖煮这几个关键步骤，就能做出一道色香味俱全的家常菜。无论是日常餐桌还是节日聚餐，都是一道非常受欢迎的菜肴。
希望这份简单的做法能帮助你轻松做出美味的红烧肉！