【乾隆白菜是凉菜吗】“乾隆白菜”这个名字听起来似乎与清朝皇帝有关，但实际上它并不是一道传统意义上的凉菜。这道菜源自中国北方的民间饮食文化，尤其在山东、河北等地较为常见。它的名字虽然带有“乾隆”二字，但并无确凿的历史依据表明它与乾隆皇帝有直接关联。
为了更清晰地了解“乾隆白菜”是否属于凉菜，我们可以从其制作方式、食材和食用温度等方面进行分析。
“乾隆白菜”是一道以大白菜为主要原料的家常菜，通常采用腌制或快炒的方式制作。根据不同的做法，它可以是热菜也可以是凉拌菜，但大多数情况下属于热菜。因此，严格来说，“乾隆白菜”并不属于传统意义上的凉菜。
表格对比分析：
| 项目 | 内容说明 |
| 菜名 | 乾隆白菜 |
| 主要食材 | 大白菜、蒜末、酱油、醋、香油等（可选） |
| 制作方式 | 可凉拌、快炒、腌制 |
| 食用温度 | 根据做法不同，可以是凉菜或热菜 |
| 是否凉菜 | 不属于传统凉菜，多为热菜或凉拌菜（视做法而定） |
| 地域来源 | 山东、河北等地民间常见 |
| 历史背景 | 名称可能与地方传说或历史人物有关，无确切史料佐证 |
综上所述，“乾隆白菜”是否属于凉菜，取决于具体的烹饪方法。如果以凉拌方式制作，则可以归类为凉菜；若为炒制或炖煮，则属于热菜。因此，不能一概而论地说它是凉菜，但在日常生活中，它更常作为热菜出现。