【剁椒鱼头的制作方法步骤】剁椒鱼头是一道非常受欢迎的湘菜，以其鲜辣开胃、口感丰富而著称。鱼头肉质细腻，搭配剁椒的独特风味，让人食欲大增。以下是制作剁椒鱼头的详细步骤总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 胡萝卜 | 50g | 切片或丝，用于装饰和增加色彩 |
| 青红椒 | 各2个 | 剁碎，用于提味和颜色 |
| 剁椒 | 100g | 可选用市售成品或自制 |
| 葱姜蒜 | 适量 | 提香用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加香味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤（总结）
1. 处理鱼头
选择新鲜的大鱼头（如黑鱼、草鱼等），清洗干净后，从中间切开，去掉鱼鳃和内脏，用厨房纸吸干水分。
2. 腌制鱼头
在鱼头上撒少许盐、料酒和白胡椒粉，腌制10分钟，去腥入味。
3. 准备配料
将胡萝卜切片，青红椒剁碎，葱姜蒜切末备用。
4. 炒香调料
锅中放油，加入葱姜蒜爆香，再放入剁椒、青红椒翻炒出香味。
5. 铺鱼头
将腌好的鱼头放在盘中，将炒好的剁椒料铺在鱼头上。
6. 蒸制
水烧开后，将鱼头放入蒸锅，大火蒸10-15分钟（视鱼头大小调整）。
7. 出锅调味
蒸好后取出，撒上葱花，淋上热油激香，即可上桌。
三、小贴士
- 鱼头尽量选择新鲜的，肉质更嫩。
- 剁椒的辣度可以根据个人口味调整。
- 蒸的时间不宜过长，否则鱼肉会变老。
- 可以加入少许糖提鲜，让味道更平衡。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的剁椒鱼头了。不仅美味可口，还能感受到浓浓的家常风味。