【红烧罗非鱼的做法】红烧罗非鱼是一道色香味俱全的家常菜，做法简单，营养丰富，适合家庭日常烹饪。罗非鱼肉质细嫩，味道鲜美，经过红烧后更加入味，深受大众喜爱。以下是对红烧罗非鱼做法的详细总结与步骤说明。
一、红烧罗非鱼的做法总结
1. 选材准备：选择新鲜的罗非鱼，建议选用2斤左右的中型鱼。
2. 处理鱼身：去鳞、去内脏、清洗干净，并在鱼身两面划几刀以便入味。
3. 煎制鱼身：热锅冷油，将鱼煎至两面金黄，锁住鱼肉水分。
4. 调味炖煮：加入调料如酱油、料酒、姜片、葱段等，加水炖煮。
5. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，撒上葱花或香菜，即可出锅。
二、红烧罗非鱼做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 罗非鱼1条（约2斤）、生姜数片、大葱1根、蒜瓣若干 |
| 2 | 处理鱼身 | 去鳞、去内脏、洗净；鱼身两面斜切几刀 |
| 3 | 煎鱼 | 热锅加油，将鱼两面煎至微黄，盛出备用 |
| 4 | 调味 | 锅中留底油，放入姜片、蒜瓣炒香，加入适量生抽、老抽、料酒 |
| 5 | 加水炖煮 | 倒入适量清水（约半碗），放入煎好的鱼 |
| 6 | 炖煮时间 | 中火炖煮10-15分钟，使鱼肉充分吸收汤汁 |
| 7 | 收汁 | 开盖大火收汁，让汤汁变浓稠 |
| 8 | 装盘 | 撒上葱花或香菜，淋少许香油增香 |
三、小贴士
- 鱼煎之前可以用厨房纸吸干表面水分，防止溅油。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当增加酱油和糖的用量。
- 可根据个人口味加入辣椒或八角等调料提升风味。
通过以上步骤，一道美味的红烧罗非鱼就完成了。不仅保留了鱼的鲜美，还融合了酱香与咸鲜，非常适合搭配米饭食用。尝试一下，感受家常菜的魅力吧！