制作凉糕的关键在于粉浆比例和蒸制火候，按以下步骤操作，20分钟即可做出Q弹爽滑的夏日甜品。
准备材料：糯米粉100克、玉米淀粉20克、白砂糖30克、清水200毫升、食用油少许。将糯米粉、玉米淀粉、白砂糖混合，分次加入清水搅拌至无颗粒的细腻粉浆。模具内壁刷薄油，倒入粉浆，盖上保鲜膜扎小孔。水开后上锅蒸15分钟，至粉浆完全凝固呈透明状。取出冷却后放入冰箱冷藏1小时，脱模切块，淋上红糖浆、撒熟黄豆粉或搭配水果丁食用。
【常见问题】
问题1：凉糕的家常做法中，为什么蒸出来的凉糕会粘手？
回答1：凉糕粘手通常是粉浆中水分过多或蒸制时间不足导致的。建议严格按照配方比例，蒸制时确保水开后全程大火，且蒸够15分钟，冷却后表面刷一层薄油即可防粘。
问题2：凉糕的家常做法可以不用糯米粉吗？
回答2：可以。若想降低粘性，可将部分糯米粉替换为粘米粉（大米粉），口感会偏硬实一些；若追求更软糯，可全部使用糯米粉，但注意调整水量。
问题3：凉糕的家常做法中，如何判断凉糕是否蒸熟？
回答3：用牙签插入凉糕中心，拔出后无粉浆粘连，且整体呈半透明状即为熟透。若中间发白，需继续蒸3-5分钟。
问题4：凉糕的家常做法做好后能保存多久？
回答4：密封冷藏可保存2-3天，但建议现做现吃。冷冻后口感会变硬，解冻后建议重新蒸软或用微波炉加热10秒恢复弹性。