【虎皮花生米的做法】虎皮花生米是一道经典的中式小吃，外皮酥脆、内里香甜，口感层次丰富，深受大众喜爱。它不仅适合当零食，也常作为宴席上的小点心。下面将详细介绍虎皮花生米的制作方法，并通过表格形式总结关键步骤与材料。
一、做法总结
虎皮花生米的制作过程主要包括选材、炸制和调味三个主要步骤。关键在于掌握火候和时间，确保花生米外皮形成独特的“虎皮”效果。以下为详细步骤：
1. 准备材料：选用新鲜的花生米，去皮后洗净并晾干。
2. 油炸处理：将花生米放入热油中炸至微黄，捞出控油。
3. 糖浆熬制：在锅中加入适量水、白糖和少量盐，小火熬煮至糖色变浅。
4. 裹糖上色：将炸好的花生米倒入糖浆中翻炒，使其均匀裹上糖衣。
5. 冷却定型：摊开放置，待其自然冷却后即可食用。
整个过程需要耐心和细致的操作，才能保证成品的口感和外观。
二、材料与步骤表格
| 项目 | 内容说明 |
| 主要材料 | 花生米（约200克）、白糖（50-80克）、水（适量）、盐（少许） |
| 工具 | 炒锅、油锅、漏勺、铲子、干净容器 |
| 步骤1 | 将花生米去皮、洗净，晾干备用 |
| 步骤2 | 锅中加油，烧至七成热，放入花生米炸至微黄，捞出控油 |
| 步骤3 | 另起锅加水、白糖、盐，小火熬煮至糖色变浅，糖浆开始冒泡 |
| 步骤4 | 将炸好的花生米倒入糖浆中，快速翻炒，使花生米均匀裹上糖衣 |
| 步骤5 | 倒出花生米，摊开冷却，待糖衣凝固后即可装袋保存 |
三、小贴士
- 花生米要选择饱满、无霉变的，这样炸出来的口感更佳。
- 油温不宜过高，以免花生米炸焦。
- 糖浆熬制时需不断搅拌，防止粘锅或焦化。
- 糖量可根据个人口味调整，喜欢甜一点的可以适当增加。
通过以上步骤和材料准备，你就可以在家轻松做出美味的虎皮花生米了。无论是自己享用还是送礼，都是不错的选择。