【糙米有什么营养价值和功效】糙米是经过简单脱壳处理的稻谷，保留了胚芽和部分糠层，相比精白米，其营养成分更为丰富。糙米不仅味道香浓，还具有多种健康功效，是一种非常值得推荐的主食选择。
一、糙米的主要营养价值
糙米富含多种营养素，包括碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、维生素B族、矿物质（如镁、锌、铁）以及抗氧化物质等。以下是糙米的主要营养成分及其含量（以每100克熟糙米为例）：
| 营养成分 | 含量（单位：克/毫克） |
| 碳水化合物 | 23.7 g |
| 蛋白质 | 2.6 g |
| 膳食纤维 | 1.6 g |
| 脂肪 | 0.9 g |
| 维生素B1（硫胺素） | 0.1 mg |
| 维生素B3（烟酸） | 1.5 mg |
| 镁 | 46 mg |
| 锌 | 1.0 mg |
| 铁 | 0.4 mg |
| 抗氧化物 | 含有γ-谷维素等 |
二、糙米的主要功效
1. 促进消化
糙米富含膳食纤维，有助于改善肠道功能，预防便秘，促进肠胃蠕动。
2. 控制血糖
糙米的升糖指数较低，有助于稳定血糖水平，适合糖尿病患者适量食用。
3. 降低胆固醇
其中的膳食纤维和植物化学物质有助于减少血液中的低密度脂蛋白（LDL），从而降低心血管疾病风险。
4. 增强饱腹感
糙米含有较多的蛋白质和纤维，能延长饱腹时间，有助于控制体重。
5. 补充微量元素
糙米富含镁、锌、铁等矿物质，有助于维持身体正常代谢和免疫功能。
6. 延缓衰老
糙米中含有的抗氧化物质，如γ-谷维素，有助于清除自由基，延缓细胞老化。
三、总结
糙米作为一种天然全谷物食品，不仅保留了更多的营养成分，还能为人体提供多种健康益处。相比精白米，糙米更适合追求健康饮食的人群。在日常饮食中适当增加糙米的摄入，有助于提升整体营养水平，改善身体机能。
建议将糙米与蔬菜、豆类等搭配食用，以达到营养均衡的目的。