【番茄的营养价值具体如下】番茄是一种常见且营养丰富的水果（在植物学上属于水果，但在烹饪中常被归类为蔬菜）。它不仅味道鲜美，还富含多种维生素、矿物质和抗氧化成分，对人体健康有诸多益处。以下是番茄的主要营养价值总结。
一、主要营养成分总结
| 营养素 | 含量（每100克可食部分） | 功能与作用 |
| 热量 | 约18千卡 | 提供基础能量 |
| 水分 | 约95% | 保持身体水分平衡 |
| 碳水化合物 | 约3.9克 | 提供能量来源 |
| 膳食纤维 | 约1.2克 | 促进肠道健康 |
| 维生素C | 约13毫克 | 增强免疫力，促进胶原蛋白合成 |
| 维生素A | 约837 IU | 支持视力健康和皮肤健康 |
| 番茄红素 | 约2340 μg | 强效抗氧化剂，降低慢性病风险 |
| 钾 | 约237毫克 | 调节血压，维持心脏健康 |
| 叶酸 | 约12微克 | 有助于细胞分裂和胎儿发育 |
二、番茄的健康益处
1. 抗氧化作用：番茄中的番茄红素和维生素C是强大的抗氧化剂，能够中和自由基，减少氧化应激对细胞的损伤，有助于预防心血管疾病和某些类型的癌症。
2. 促进心血管健康：番茄富含钾和镁，有助于调节血压，改善血液循环，降低心脏病和中风的风险。
3. 增强免疫力：维生素C和维生素A有助于增强免疫系统功能，提高身体抵抗感染的能力。
4. 保护视力：维生素A对眼睛健康至关重要，可以预防夜盲症和其他视力问题。
5. 促进消化：膳食纤维有助于改善肠道蠕动，预防便秘，并促进有益菌群的生长。
6. 低热量高营养：番茄热量低，但营养密度高，适合减肥人群食用。
三、食用建议
- 生吃：如沙拉、凉拌等，保留更多维生素C和活性成分。
- 熟食：如炖汤、炒菜，有助于释放番茄红素，更易被人体吸收。
- 搭配油脂：番茄红素是脂溶性成分，与少量油脂一起食用能提高吸收率。
四、注意事项
- 番茄性寒，脾胃虚寒者不宜过量食用。
- 空腹吃番茄可能刺激胃酸分泌，建议饭后食用更佳。
- 选择新鲜、无农药残留的番茄，以保证安全与营养。
综上所述，番茄不仅美味，而且营养丰富，是日常饮食中不可或缺的健康食材。合理摄入番茄，有助于提升整体健康水平。