【发面蒸馒头的做法】发面蒸馒头是传统中式面点之一，口感松软、香甜可口，深受大众喜爱。制作发面馒头的关键在于面团的发酵和蒸制技巧。以下是对“发面蒸馒头的做法”的详细总结，便于读者快速掌握制作方法。
一、
发面蒸馒头的制作主要包括以下几个步骤：准备材料、和面、发酵、揉面、醒面、蒸制。整个过程需要耐心和细致的操作，尤其是发酵时间的把控，直接影响馒头的口感。发酵不足会导致馒头硬而不蓬松，发酵过度则会使面团酸味过重，影响风味。
在材料选择上，建议使用中筋面粉，加入适量酵母和温水，有助于面团更好地发酵。同时，注意水温不宜过高，以免破坏酵母活性。蒸制时，应保持火候适中，避免馒头表面塌陷或内部未熟。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1. 准备材料 | 中筋面粉500克、酵母5克、温水260毫升、盐3克 | 酵母需用温水化开，避免直接接触高温 |
| 2. 和面 | 将面粉、盐混合，分次加入酵母水，边加边搅拌至无干粉 | 水量根据面粉吸水性适当调整 |
| 3. 揉面 | 揉至面团光滑、不粘手，形成一个较硬的面团 | 揉面要彻底，保证面团弹性 |
| 4. 发酵 | 盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至2倍大（约1小时） | 温度控制在28℃左右为宜 |
| 5. 揉面排气 | 发酵完成后，再次揉面排出气泡，分割成小剂子 | 排气充分可避免馒头内部空洞 |
| 6. 醒面 | 将小剂子静置10-15分钟，使其更柔软 | 醒面时间不宜过长，防止二次发酵 |
| 7. 蒸制 | 冷水入锅，大火蒸15-20分钟，关火后焖5分钟再揭盖 | 关火后焖5分钟可防止馒头塌陷 |
三、小贴士
- 发酵时间可根据环境温度灵活调整，冬季可延长至1.5-2小时。
- 若想馒头更香，可在面团中加入少许糖或牛奶。
- 蒸制时尽量使用不锈钢或竹制蒸笼，避免使用塑料容器。
通过以上步骤和注意事项，即使是新手也能轻松做出松软可口的发面蒸馒头。掌握好发酵和蒸制技巧，就能在家享受地道的中式美味。