【干炸小河虾的做法】干炸小河虾是一道经典的家常菜，外酥里嫩、口感鲜香，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。制作过程简单，只需掌握好火候和调料的搭配，就能做出美味可口的小吃。
以下是对“干炸小河虾的做法”的总结与详细步骤说明：
一、
干炸小河虾主要以新鲜小河虾为主料，经过清洗、腌制后裹上淀粉或面粉进行油炸。其关键在于虾的处理、腌制时间和油温控制。通过适当的调味和炸制技巧，可以让小河虾外皮酥脆、内里鲜嫩，口感层次丰富。适合家庭快速制作，味道地道，深受大众喜爱。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 小河虾500g、盐适量、料酒1汤匙、生抽1汤匙、淀粉3汤匙、食用油适量、葱花少许 |
| 2 | 清洗小河虾 | 倒入清水，加入少量盐，用手轻轻搓洗，去除泥沙和杂质，捞出沥干水分 |
| 3 | 腌制小河虾 | 加入盐、料酒、生抽，搅拌均匀，腌制10-15分钟，让虾肉入味 |
| 4 | 裹粉 | 将腌好的虾放入淀粉中，均匀裹上一层薄粉（可选择玉米淀粉或普通面粉） |
| 5 | 热锅凉油 | 锅中倒入适量食用油，油温六成热时（约160℃），放入虾仁 |
| 6 | 炸制 | 中小火炸至表面金黄、外壳酥脆，大约需要3-5分钟，捞出控油 |
| 7 | 复炸（可选） | 若想要更酥脆，可将虾重新放入油锅中复炸10-20秒，捞出备用 |
| 8 | 装盘撒料 | 装盘后撒上葱花，可搭配辣椒粉、孜然粉或蘸酱食用 |
三、小贴士
- 选用新鲜小河虾，口感更佳；
- 腌制时间不宜过长，以免虾肉变老；
- 炸制时油温不宜过高，避免外焦里生；
- 复炸可以提升酥脆度，但注意不要炸过头；
- 可根据个人口味添加其他调料，如椒盐、辣椒粉等。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出外酥里嫩、鲜香四溢的干炸小河虾。这道菜不仅美味，还能为餐桌增添一份风味，值得一试！