【菠萝排骨做法介绍】菠萝排骨是一道融合了酸甜口味与鲜香口感的家常菜，结合了菠萝的清甜和排骨的鲜美，非常适合家庭制作。这道菜不仅色彩诱人，而且营养丰富，是许多家庭餐桌上的美味选择。
下面将从选材、步骤、技巧等方面对“菠萝排骨”的做法进行总结，并以表格形式呈现关键信息，方便读者参考。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 菠萝排骨 |
| 类型 | 家常菜 / 热菜 |
| 口味 | 酸甜适中，肉质软嫩 |
| 主要食材 | 排骨、菠萝、葱姜蒜等 |
| 烹饪方式 | 炖煮 + 炒制 |
| 烹饪时间 | 约40分钟 |
| 适合人群 | 全家食用 |
二、所需材料
| 材料 | 用量 |
| 猪排骨 | 500克 |
| 新鲜菠萝 | 1个（约300克） |
| 生姜 | 1小块（切片） |
| 大蒜 | 3瓣（切片） |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 淀粉 | 1汤匙（用于勾芡） |
| 清水 | 适量 |
三、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水去腥，捞出后冲洗干净备用。 |
| 2 | 菠萝去皮切块，用淡盐水浸泡10分钟，去除涩味，沥干水分。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入排骨翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、白糖和适量清水，大火烧开后转小火炖煮20分钟。 |
| 5 | 加入菠萝块，继续炖煮5-8分钟，使菠萝吸收汤汁。 |
| 6 | 最后根据口味加盐调味，用水淀粉勾芡，收汁后即可出锅。 |
四、小贴士
| 提示 | 说明 |
| 菠萝处理 | 使用新鲜菠萝更佳，提前浸泡可减少酸涩感。 |
| 排骨选择 | 建议选用肋排或小排，肉质更嫩。 |
| 火候控制 | 炖煮时保持小火，避免排骨变硬。 |
| 勾芡建议 | 勾芡可让汤汁更浓稠，提升口感。 |
| 酸甜平衡 | 根据个人口味调整糖和酱油的比例。 |
五、总结
菠萝排骨是一道简单又美味的家常菜，通过合理的调味和烹饪步骤，可以让排骨更加入味，菠萝也保留了其独特的果香。无论是作为主菜还是配菜，都能为餐桌增添一份清新与满足。掌握好火候与调料比例，你也能轻松做出一道令人满意的菠萝排骨。