1、材料： 鸡一只，盐三四汤匙，姜、蒜头各少许。
2、饭用料： 白米、鸡汤和食油适量，盐、香兰叶、蒜头少许。 辣椒酱用料： 辣椒、小辣椒、蒜头、葱头、姜、酸柑、鸡汤、盐各适量。
3、鸡烹调法：
4、把鸡洗干净，搽盐搁半小时，之后把盐洗掉，再在鸡腹中塞一汤匙盐，少许姜和蒜头；
5、煮滚一锅水，水里放一至二汤匙盐；
6、将整只鸡放进煮开的滚水中，用文火煮钟左右，把鸡捞起，滴干水分，再放入滚水中再煮钟，把火熄了加盖钟捞起，待凉，切块。煮鸡时应不时翻动，以便鸡熟透。
7、鸡饭煮法：
8、把米洗干净，至少搁半小时，那么饭会较松软好吃，也比较好煮；
9、爆香蒜头，把白米炒一炒；