【蛋黄酱制作方法】蛋黄酱是一种常见的调味品，广泛用于沙拉、三明治、蘸料等食品中。其口感细腻、味道浓郁，深受人们喜爱。制作蛋黄酱的方法虽然看似简单，但若掌握好比例与技巧，就能做出美味又健康的自制蛋黄酱。
一、
蛋黄酱的基本原料包括蛋黄、食用油、醋或柠檬汁、盐和一些调味料如芥末或糖。制作时需要将蛋黄与酸性液体混合，然后慢慢加入油，形成稳定的乳化结构。整个过程需要耐心和细致的操作，以确保成品的质地均匀且不分离。
自制蛋黄酱不仅健康，还能根据个人口味进行调整，比如增加香草、辣椒粉或其他调料。以下是一份基础的蛋黄酱制作方法，适合家庭操作。
二、蛋黄酱制作方法（表格）
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 | 备注 |
| 1 | 准备一个干净的碗，打入一个鸡蛋，取出蛋黄备用 | 鸡蛋、碗、搅拌工具 | 建议使用新鲜鸡蛋 |
| 2 | 向碗中加入1汤匙白醋或柠檬汁 | 白醋/柠檬汁 | 可根据口味调整用量 |
| 3 | 加入1/4茶匙盐 | 盐 | 调味用 |
| 4 | 用打蛋器将蛋黄、醋和盐搅拌均匀 | 打蛋器 | 确保混合均匀 |
| 5 | 慢慢加入约100毫升植物油（如橄榄油、菜籽油） | 植物油 | 建议分次加入，边加边搅拌 |
| 6 | 继续搅拌至酱体变得浓稠顺滑 | 搅拌工具 | 注意不要一次加太多油 |
| 7 | 可根据喜好添加少许芥末、糖或香草 | 芥末、糖、香草 | 增强风味 |
| 8 | 搅拌均匀后，装入密封容器中冷藏保存 | 密封容器 | 可保存3-5天 |
三、小贴士
- 制作过程中，油要缓慢加入，避免油水分离。
- 若酱体过稠，可适量加入少量水或醋调整。
- 自制蛋黄酱不含防腐剂，建议尽快食用。
通过以上步骤，你可以轻松在家制作出美味的蛋黄酱。不仅健康，还能根据自己的口味进行个性化调整，享受DIY的乐趣。