【红烧风干咸鱼的家常做法】风干咸鱼是一种传统的腌制食品，具有独特的风味和浓郁的咸香，非常适合用来做红烧。它不仅味道鲜美，还能为菜肴增添一份特别的口感。下面是一份简单易行、适合家庭制作的“红烧风干咸鱼”的家常做法，内容以加表格的形式呈现，帮助您快速掌握关键步骤与材料。
一、
红烧风干咸鱼是一道极具地方特色的家常菜，主要依靠酱油、糖、料酒等调料进行炖煮，使风干咸鱼在烹饪过程中吸收调味料的香味，变得软嫩入味。这道菜的关键在于火候控制和调味比例，适当加入姜、蒜、八角等配料可以提升整体风味。制作时要注意风干咸鱼本身含盐量较高，因此在调味时需适当减少盐的用量。
二、家常做法一览表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 | 备注 |
| 1 | 将风干咸鱼洗净，用清水浸泡30分钟至1小时，去除部分咸味 | 风干咸鱼500g、清水适量 | 浸泡时间根据咸度调整 |
| 2 | 倒掉浸泡水，用清水冲洗干净，沥干水分 | - | 注意不要过度清洗，以免影响风味 |
| 3 | 热锅冷油，放入姜片、蒜瓣爆香，再放入风干咸鱼煎至两面微黄 | 生姜1小块、大蒜3瓣、食用油适量 | 煎制可增加香味 |
| 4 | 加入适量料酒、生抽、老抽、白糖，翻炒均匀 | 料酒1汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、白糖1汤匙 | 调味比例可根据口味调整 |
| 5 | 加入适量清水（约500ml），放入八角1颗，大火烧开后转小火慢炖15-20分钟 | 清水适量、八角1颗 | 炖煮时间根据鱼块大小调整 |
| 6 | 待汤汁收至浓稠，撒入少许葱花，即可出锅装盘 | 葱花适量 | 可选配米饭或馒头食用 |
三、小贴士
- 风干咸鱼的咸度不同，建议先试吃再决定是否加盐。
- 若喜欢更浓郁的酱香味，可在炖煮时加入少量豆瓣酱。
- 红烧风干咸鱼适合搭配米饭或面条，是下饭佳品。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味的红烧风干咸鱼。无论是日常饮食还是节日餐桌，都能带来别样的风味体验。