【如何制作青团】青团是江南地区传统节日食品，尤其在清明节前后非常受欢迎。它以糯米粉为主要原料，加入艾草汁或鼠曲草汁，制成绿色的外皮，内馅多为豆沙、芝麻或肉末等，口感软糯清香，寓意着春天的到来和对祖先的怀念。
以下是制作青团的详细步骤总结：
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约10个） |
| 糯米粉 | 250克 |
| 粘米粉（或小麦粉） | 50克 |
| 艾草汁/鼠曲草汁 | 100毫升 |
| 红糖或白糖 | 50克 |
| 水 | 150毫升 |
| 馅料（如豆沙、芝麻） | 200克 |
二、制作步骤
1. 处理艾草汁
将新鲜艾草洗净后焯水，放入搅拌机中加少量水打成汁，过滤后备用。若使用干艾草，可提前泡软再榨汁。
2. 混合粉类
将糯米粉和粘米粉混合，加入艾草汁和适量水，搅拌均匀至无颗粒状。注意：水的量根据粉的吸水性灵活调整。
3. 蒸制面团
将混合好的面团放入蒸锅中，大火蒸约20分钟，取出后稍凉，揉至光滑。
4. 准备馅料
馅料可根据个人喜好选择，如豆沙、芝麻、肉末等。将馅料分成小剂子，搓圆备用。
5. 包制青团
取一小块面团压扁，包入馅料，收口捏紧，搓成圆形。
6. 二次蒸制
将包好的青团放入蒸笼，再次上锅蒸10-15分钟即可。
三、注意事项
- 艾草汁不宜过多，否则会影响面团的成型。
- 若使用干艾草，建议提前浸泡，避免影响口感。
- 青团蒸好后应尽快食用，放置时间过长会变硬。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的青团了。不仅保留了传统风味，还能享受亲手制作的乐趣。