【家庭月饼皮制作配方】中秋节临近，自制月饼成为许多家庭的温馨选择。而月饼皮作为整个月饼的基础，其口感和质地直接影响最终的食用体验。下面是一份适合家庭制作的月饼皮配方，操作简单、口感酥脆，非常适合新手尝试。
一、
制作月饼皮的关键在于面团的软硬适中与油酥的均匀分布。传统月饼皮通常分为“油皮”和“油酥”两部分，通过层层折叠形成酥皮结构，使月饼皮既酥又不油腻。本配方使用低筋面粉、猪油或植物油、糖粉等常见食材，无需复杂工具即可完成。
以下是详细的材料配比与步骤说明，帮助您轻松做出美味的月饼皮。
二、表格展示
| 材料名称 | 用量（克） | 备注说明 |
| 低筋面粉 | 200 | 建议使用中筋面粉也可，但低筋更酥 |
| 猪油/植物油 | 60 | 猪油更香，植物油更健康 |
| 糖粉 | 40 | 可根据口味调整 |
| 温水 | 90 | 水温约30℃，避免烫熟面粉 |
| 食用碱水 | 1.5 | 提升色泽与口感（可选） |
| 油酥材料： | ||
| 低筋面粉 | 100 | |
| 猪油/植物油 | 50 |
三、制作步骤
1. 准备油皮
- 将低筋面粉、糖粉、食用碱水混合，加入温水搅拌成团，揉至光滑后盖上保鲜膜静置30分钟。
2. 准备油酥
- 将低筋面粉与猪油混合，用手搓成颗粒状，备用。
3. 包制酥皮
- 将油皮分成小剂子（每个约15克），擀成圆皮，包入适量油酥（约8克），收口捏紧。
4. 叠酥
- 将包好油酥的面团擀成长条，像折信纸一样折叠三次，再擀开，重复一次，使层次更分明。
5. 成型
- 静置15分钟后，将面团分割成小剂子，包入馅料，放入模具压出形状。
6. 烘烤
- 烤箱预热至180℃，烤约20-25分钟，表面金黄即可出炉。
四、小贴士
- 油皮与油酥的比例建议为2:1，保证酥皮层次。
- 若使用植物油，可适当减少用量，避免过腻。
- 制作过程中注意手部清洁，避免油脂污染影响口感。
- 成型后可刷一层蛋液，增加色泽与光泽。
通过这份简单的家庭月饼皮制作配方，您可以在家中轻松做出外酥内软、香气扑鼻的中秋月饼。无论是送亲友还是自享，都是不错的选择。