问椒盐皮皮虾的做法

【椒盐皮皮虾的做法】椒盐皮皮虾是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩，香辣可口，深受广大食客的喜爱。制作这道菜的关键在于掌握好腌制和炸制的火候，确保皮皮虾既保持鲜嫩又不会过老。以下为详细的步骤总结与做法表格。

一、食材准备（2人份）

二、制作步骤

1. 处理皮皮虾

将皮皮虾洗净，去掉头部和虾线，用厨房纸吸干水分备用。

2. 腌制皮皮虾

在皮皮虾中加入适量盐、白胡椒粉、蒜末、姜末，搅拌均匀后腌制10分钟。

3. 调制面糊

将面粉和玉米淀粉混合，加入少量水搅拌成浓稠的面糊，用于裹在皮皮虾表面。

4. 裹粉炸制

将腌好的皮皮虾均匀裹上混合好的面粉，放入热油中炸至金黄，捞出沥油。

5. 炒香调料

锅中留少许油，放入洋葱丝、蒜末、姜末炒香，再加入辣椒粉、盐、白胡椒粉翻炒均匀。

6. 混合调味

将炸好的皮皮虾倒入锅中，与调料快速翻炒均匀，使每一只虾都裹上椒盐味。

7. 出锅装盘

装入盘中，撒上少许葱花或香菜点缀即可上桌。

三、小贴士

- 皮皮虾要提前处理干净，避免腥味影响口感。

- 炸制时油温不宜过高，以免外焦内生。

- 可根据口味调整辣椒粉的用量，喜欢更辣的可以加一些干辣椒段。

- 若想增加风味，可在最后撒上少许芝麻或花椒粉。

四、总结

椒盐皮皮虾不仅味道鲜美，而且制作简单，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时食用。通过合理的腌制和炸制技巧，可以让皮皮虾外酥里嫩，搭配椒盐的香气，令人食欲大开。只要按照上述步骤操作，即使是新手也能轻松做出美味的椒盐皮皮虾。

表：椒盐皮皮虾做法流程表

以上内容为原创整理，适用于美食分享、菜谱发布或个人学习参考。