【黑米是什么】黑米是一种营养价值较高的谷物，常被用作主食或健康食品。它属于稻米的一种，因外皮呈黑色而得名。黑米不仅口感独特，还富含多种营养成分，是很多人日常饮食中不可或缺的一部分。
一、黑米的基本介绍
黑米，又称紫米、糯米、黑糯米等，主要产自中国南方及东南亚地区。其颜色深黑，质地较硬，煮熟后色泽乌黑，香气浓郁。黑米分为普通黑米和药用黑米两种，其中药用黑米被认为具有更高的营养价值和保健功效。
二、黑米的营养成分（表格）
| 营养成分 | 含量（每100克） |
| 热量 | 约347千卡 |
| 蛋白质 | 约7.5克 |
| 脂肪 | 约2.7克 |
| 碳水化合物 | 约75克 |
| 膳食纤维 | 约6.7克 |
| 维生素B1 | 约0.2毫克 |
| 维生素B2 | 约0.1毫克 |
| 铁 | 约2.7毫克 |
| 锌 | 约1.68毫克 |
| 钙 | 约13毫克 |
| 镁 | 约109毫克 |
三、黑米的营养价值与作用
1. 富含膳食纤维：有助于促进肠道蠕动，改善便秘。
2. 含有丰富的矿物质：如铁、锌、镁等，有助于增强免疫力。
3. 含抗氧化物质：如花青素，有助于延缓衰老，保护视力。
4. 低脂肪高蛋白：适合减肥人群和健身人士食用。
5. 调节血糖：相比白米，黑米升糖指数较低，更适合糖尿病患者适量食用。
四、黑米的食用方法
- 煮粥：黑米粥是常见的早餐选择，搭配红枣、桂圆等食材更佳。
- 蒸饭：可单独蒸煮，也可与其他杂粮混合食用。
- 制作甜品：如黑米糕、黑米布丁等。
- 煲汤：加入鸡、排骨等炖汤，味道鲜美且营养丰富。
五、注意事项
- 黑米质地较硬，建议提前浸泡2小时以上再煮。
- 消化功能较弱的人群应适量食用，避免引起腹胀。
- 市面上部分“黑米”可能为染色大米，选购时应注意辨别。
六、总结
黑米是一种营养丰富、口感独特的谷物，不仅适合日常食用，也具有一定的养生价值。通过合理搭配和科学烹饪，可以充分发挥其营养价值，成为健康饮食的重要组成部分。