【葱油鱼怎么做】葱油鱼是一道非常经典的中式家常菜，以其鲜香浓郁、口感细腻而深受喜爱。制作过程简单，食材也容易获取，非常适合家庭烹饪。下面将从选材、步骤、调味等方面进行总结，并附上一份详细的制作流程表格。
一、
葱油鱼的主要材料是新鲜的鱼（如鲈鱼、鲫鱼或草鱼），搭配葱油、姜丝、料酒等调料。其关键在于葱油的熬制和火候的掌握。葱油能为鱼肉增添浓郁香气，使整道菜更加美味可口。在烹饪过程中，鱼要提前腌制入味，煎至两面金黄后加入调料焖煮，最后淋上葱油即可。
为了提升菜品的口感和美观度，还可以根据个人口味添加一些配菜，如豆腐、香菇等。整体来说，葱油鱼不仅做法简单，而且营养丰富，适合全家人享用。
二、葱油鱼制作流程表
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 | 备注 |
| 1 | 准备食材 | 鲈鱼/鲫鱼 1条、大葱 1根、姜 1小块、料酒、盐、生抽、食用油 | 鱼要新鲜，去鳞去内脏洗净 |
| 2 | 腌制鱼 | 鱼身划几刀，用盐、料酒、姜片腌制 10-15 分钟 | 可加少许生抽提味 |
| 3 | 煎鱼 | 锅中放油，烧热后放入鱼，中小火煎至两面金黄 | 注意不要煎糊 |
| 4 | 加调料 | 加入姜丝、料酒、生抽、适量水，盖上锅盖焖煮 5-8 分钟 | 水量根据鱼大小调整 |
| 5 | 制作葱油 | 另起锅，放入葱段和少量油，小火慢慢炸至葱变焦黄 | 葱油香味浓郁，不可大火 |
| 6 | 淋葱油 | 将葱油倒入鱼盘中，撒上葱花点缀 | 增添香气和颜色 |
三、小贴士
- 鱼的选择：建议使用肉质细嫩的鱼类，如鲈鱼或鲫鱼。
- 葱油的制作：葱段要切得粗一点，炸至微黄即可，避免过焦影响味道。
- 火候控制：煎鱼时火不宜过大，以免外焦里生。
- 可搭配蔬菜：如豆腐、白菜等，增加营养和口感层次。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香浓美味的葱油鱼了。无论是日常餐桌还是朋友聚会，都是一道非常受欢迎的菜肴。