【麻辣小龙虾的家常做法】麻辣小龙虾是夏季最受欢迎的美食之一，不仅味道鲜美，而且制作起来也相对简单。下面是一份详细的家常做法总结，适合家庭烹饪，既保留了传统风味，又方便操作。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 龙虾 | 500克 | 建议选择鲜活小龙虾，去头去壳 |
| 蒜 | 10瓣 | 切末 |
| 姜 | 1小块 | 切片 |
| 干辣椒 | 5-8个 | 根据口味调整 |
| 花椒 | 1汤匙 | 增加麻味 |
| 豆瓣酱 | 2汤匙 | 提供红油和咸香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 白糖 | 半汤匙 | 中和辣味 |
| 盐 | 适量 | 调整咸度 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、步骤详解
1. 处理龙虾：将龙虾洗净，剪去头部，去掉虾线，保持虾壳完整，方便入味。
2. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片、蒜末、干辣椒和花椒炒香。
3. 加入豆瓣酱：将豆瓣酱放入锅中翻炒出红油，增加香味。
4. 下龙虾翻炒：将处理好的龙虾倒入锅中，快速翻炒至变色。
5. 调味：加入料酒、生抽、白糖和适量盐，继续翻炒均匀。
6. 加水焖煮：倒入适量清水，盖上锅盖，中小火焖煮约10分钟。
7. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，撒上葱花或香菜，即可出锅。
三、小贴士
- 龙虾一定要清洗干净，尤其是肠道部分，避免影响口感。
- 若喜欢更辣的口味，可适当增加干辣椒的数量。
- 焯水时可在水中加入少许盐和料酒，帮助去腥。
- 麻辣口味可根据个人喜好调整，如减少辣椒或增加花椒量。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的麻辣小龙虾。这道菜不仅适合朋友聚会，也是夏日解暑的美味选择。动手试试吧！