【如何做火锅鸡汤】火锅鸡汤是许多家庭聚餐和冬季暖身的热门选择。它不仅味道鲜美，还能提供丰富的营养，适合各种人群食用。下面是一份详细的步骤总结，帮助你轻松做出一碗美味的火锅鸡汤。
一、材料准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 鸡腿肉或整鸡 | 1只（约1.5kg） | 建议选用老母鸡或土鸡，更香 |
| 姜片 | 5-6片 | 去腥增香 |
| 葱段 | 2根 | 增香，可选 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 清水 | 2000ml左右 | 根据锅大小调整 |
| 盐 | 适量 | 按口味添加 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味去腥 |
二、制作步骤
1. 处理鸡肉
将鸡洗净，剁成大块，放入清水中浸泡30分钟，去除血水。捞出后沥干备用。
2. 焯水去腥
锅中加水，放入鸡块、姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟，捞出冲洗干净。
3. 炖煮鸡汤
取一个砂锅或炖锅，加入清水，放入鸡块、姜片，大火煮开后转小火慢炖1.5小时至2小时，直至鸡肉软烂。
4. 调味
炖好后加入适量盐和白胡椒粉，根据个人口味调整。最后撒上葱段即可。
三、小贴士
- 如果想让鸡汤更浓郁，可以加入一些猪骨或牛骨一起炖。
- 炖汤时尽量使用小火，避免沸腾过猛导致营养流失。
- 若喜欢清淡口感，可减少盐的用量，后期再根据需要加。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一锅香气扑鼻、营养丰富的火锅鸡汤。无论是搭配火锅还是单独享用，都能带来满满的幸福感。