1、面粉放的酵母，酵母要用左右的温水化开，把化开的酵母水少量多次倒入面粉中；同时用筷子搅拌均匀面粉，成絮状后再揉面团，面团用湿毛巾或者保鲜膜密封。如果面团变成原来的大，就说明发酵好了。
2、面粉发酵的方法：
3、加面粉要适量，用自制的面肥可多加些，每面粉，加面肥左右。如用鲜酵母，每面粉加即可。
4、如用鲜酵母，可将其用温水溶化，再按比例加入面粉中和匀；置温暖处，待其发酵，如用面肥；可分两步进行，先用小半碗面粉加面肥揉匀，约时发起；再将其它面粉揉入，再发时即可。如时间有限，可将两个步骤和二为一；面粉多，环境温度高，发酵快，反之，则发酵慢。
5、和面时可加少许盐，可促使酵母菌更快繁殖，产生二氧化碳更多；蒸出的馒头松软有劲，香